A损耗率
B涨发率
C熟品率
D拆卸率
（单选题）
（）不是出材率的同类名称。
答案解析
（填空题）
出材率的类似名称很多，烹饪行业经常使用的名称有（），熟品率，生料率，折卸率，涨发率等。
下列名称中不是鳜鱼别名的名称是（）。
出材率是表现原材料的（）。
