（一） 贮藏特性 （1）品种特性
耐藏性：晚熟＞中熟＞早熟
早熟品种（6~7月）：滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等；中熟品种（8~9月）：元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等；晚熟品种（10月以后）：红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等。 （2）呼吸类型
苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μL/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。
采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。
苹果对乙烯很敏感，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要，在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。
（3）贮藏条件：温度：大多数苹果品种的贮藏适宜温度为-1~0℃。气调贮藏温度应较冷藏高0.5~1℃，有助于减轻气体伤害。
湿度：低温库内湿度保持在RH90%~95%，常温库内湿度可稍低些，保持在RH85%~90%，以降低腐烂损失。
气体：对于大多数苹果品种而言，2%~5%O2和3%~5%CO2是比较适宜的气体组合，红富士等对CO2敏感品种应将CO2控制在3%以下。CA贮藏将C2H4控制在10μL/L以下对苹果贮藏非常有利。
（二）贮藏方式：
（1）简易贮藏（自然冷源）：沟藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏
（2）低温贮藏（机械制冷）：机械冷藏库贮藏
（3）气调贮藏：气调库贮藏、塑料薄膜封闭贮藏（薄膜袋、薄膜帐）
（三）贮藏技术要点：
（1）选择品种
（2）适时采收
（3）产品处理
（4）贮藏管理
（5）产地选择
