（填空题）
加工过程中产生加工误差的原因有（）、（）、（）、（）。
正确答案
工艺系统的几何误差；工艺系统的受力变形引起的误差；工艺系统的热变形引起的误差；工件残余应力引起的误差
答案解析
略
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（简答题）
试述肉类加工和储藏过程中产生不良色素的原因。
（填空题）
在磨削加工中产生残余应力为拉应力，其主要影响原因是（）冷塑性变形和（）。
（判断题）
超高强度钢不同寻常的高强度是由于在加工过程中产生的特殊细化的晶粒形成的。
（填空题）
酱渍蔬菜的加工工艺中最后的酱制，一般分为（）和（）两次加工。酱制过程中还要根据工艺要求搅拌，以排除酱渍过程中产生的异味，避免菜坯吸收不均匀而产生（）。
（单选题）
脂肪氧化酶在食品加工中有多种功能，在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的（）。
（填空题）
化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
（简答题）
烧烤、油炸及烟熏等加工中产生的有毒有害成分的有害性？
（多选题）
电路中产生暂态过程的原因有（）
（多选题）
检测机构的检测管理信息系统，应能对工程检测活动各阶段中产生的信息进行采集、加工以及（）。
