（判断题）
高级烹调师要具有制作宴席、监督菜肴烹制的能力。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。
（单选题）
在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。
（判断题）
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济目标。
（单选题）
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其（），关系着企业的经济效益和信誉。
（单选题）
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济（）和信誉。
（单选题）
根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。
（单选题）
热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
（判断题）
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济效益和信誉。
（判断题）
驼峰味道鲜美，且富有营养，是高级宴席的名贵菜肴。
