①保鲜效果好。果蔬贮藏保鲜效果的主要表现是能否维持原有品质。气调贮藏由于有效地抑制果蔬来后的生理衰老过程,降低果蔬产品对乙烯的敏感性,使得果蔬产品很好地保持原有的新鲜品质。
②可以减轻和缓和某些生理失调,降低腐烂率,减少病虫害的发生。
③由于气调贮藏能有效抑制果蔬的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害,故可以大大延长其贮藏时间。
④有效抑制叶绿素的分解,保绿效果显著。对于富含叶绿素的果蔬产品,在高CO2条件下,能有效抑制其叶绿素的分解,从而保绿效果显著,且较好地保持果蔬的酸度。
⑤可以有利于长途运输和外销。⑤具有良好的社会效益和经济效益。