（单选题）
被称为抗脂肪肝因子的营养素是（）。
A维生素B1、维生素B2
B维生素C、维生素D
C胆碱、甲硫氨酸
D赖氨酸、谷氨酰胺
E高密度脂蛋白、苏氨酸
正确答案
答案解析
高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等抗脂肪肝因子，增加载脂蛋白的合成，有利于将脂质顺利运出肝，减轻脂肪肝，并有利于肝细胞功能的恢复和再生。
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（单选题）
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
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被称为抗动脉粥样硬化因子的是（）。
（单选题）
被称为抗动脉粥样硬化因子的是（）。
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不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是（）。
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通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。
