（单选题）
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
A蜜汁火腿
B茄汁虾仁
C松子鱼米
D三鲜豆腐
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
（单选题）
菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味。
（单选题）
菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。
（单选题）
菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。
（单选题）
菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。
（单选题）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
（单选题）
主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。
（单选题）
菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是（）
（单选题）
菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些。
