（单选题）
制硬面团，将500克面粉置于面盆中，倒入200克水，将面粉搅拌均匀，再加入50克水继续揉压，使其成为面团。再把面团压薄并折叠，继续多次按压。每次折压需要蘸水（）克左右。
A20克
B25克
C30克
D35克
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
和制软面团，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，将面粉搅拌均匀，再加入50克水继续揉压，使其成为软面团。然后用湿布盖好，醒（）左右即可。
（单选题）
酵母粉发面，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，干酵母15克搅拌均匀，将面搅拌均匀揉透成团。然后用湿布盖好，使其发酵（）左右即可。
（单选题）
把500克面粉和制成软面团总的用水量是（）。
（单选题）
用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用60℃左右的温水（）g和成面团。
（单选题）
用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉（）克。
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五仁馅。五种果仁各25克，白糖200克，熟面粉50克，熟猪油100克，香油（）左右。
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（单选题）
肉馅。需要原材料（）500克。
（单选题）
用重量约500克左右猪蹄2只制作猪蹄金针汤，需要准备金针菜（）克。
