（填空题）
蛋白质平均含氮量为（），组成蛋白质分子的基本*单位是（），共有（）种。
答案解析
（单选题）
蛋白质的含氮量为（）
蛋白质含氮量为（）
各种蛋白质的含氮量相近，平均含量为（）
蛋白质含氮量大都是（）
一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）
蛋白质的含氮量约为（）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。
组成蛋白质的各个（）共同控制着蛋白质分子完整的（），并对信息作出反应。
成人主要血红蛋白的分子组成是（）。
