（填空题）
为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。
正确答案
加热、调节pH值、加抑制剂、驱除或隔绝空气
答案解析
略
相似试题
（填空题）
为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。
（填空题）
根据发生酶促褐变的条件，防止酶促反应一般控制（）和（）。
（多选题）
易发生酶促褐变的食品有（）。
（多选题）
易发生酶促褐变的食品是哪些？（）。
（多选题）
哪项是易发生酶促褐变的食品（）。
（多选题）
易发生酶促褐变的是哪项食品（）。
（简答题）
果蔬加工过程中主要采用什么方法来防止酶促褐变？
（判断题）
食品发生酶促褐变反映必须具备两个条件，即多酚物质和酚酶。
（填空题）
在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。
