A香瓜
B香蕉
C苹果
D西瓜
E桃
（多选题）
易发生酶促褐变的是哪项食品（）。
答案解析
易发生酶促褐变的食品有（）。
易发生酶促褐变的食品是哪些？（）。
（填空题）
发生酶促褐变的三个条件是（）、（）、（）。
根据发生酶促褐变的条件，防止酶促反应一般控制（）和（）。
（单选题）
下列条件中不是发生果蔬酶促褐变的必要条件的是（）。
目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是（）或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质
（简答题）
酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？
