A水
B酶类物质
C氧气
（填空题）
发生酶促褐变的三个条件是（）、（）、（）。
答案解析
根据发生酶促褐变的条件，防止酶促反应一般控制（）和（）。
（简答题）
酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？
（单选题）
不是防止酶促褐变的做法是（）
（多选题）
易发生酶促褐变的食品有（）。
易发生酶促褐变的食品是哪些？（）。
果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
哪项是易发生酶促褐变的食品（）。
