（填空题）
餐具洗涤的顺序为（）、（）、（）、（）、（）。
正确答案
收盘；倒刮、分类装架；冲刷；清洗、卸架分类存放
答案解析
略
相似试题
（单选题）
餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作，使用洗碗机洗涤餐具的正确步骤是（）。
（单选题）
餐具洗涤要严格按照（）的程序进行。
（单选题）
西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）
（单选题）
餐饮部员工岗位职责中，负责按规定的操作程序及时清洁餐具，尽量减少洗涤过程中的破损，避免脏餐具积压，保证洗涤质量的是（）。
（单选题）
在餐饮部组织机构中，负责洗涤餐具、用具，清洁垃圾，以及其他后勤保障工作的部门是（）。
（简答题）
简述收拾餐具（撤台）的顺序。
（单选题）
洗衣机是将洗涤、漂洗、脱水三个过程按设定的程序流程，顺序控制相应的进水阀门开通或关断、电机的启动，正反转和停止等操作，达到洗涤衣物的目的。其控制方式为：（）。
（单选题）
当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。
（单选题）
国际上通用的餐具摩擦损耗率的计算一般每年为餐具总数的（）
