（单选题）
在食品工程上，如：传热、蒸发、结晶、冷冻等操作都属于（）
A质量传递过程
B热量传递过程
C动量传递过程
D密度改变过程
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶型？
（简答题）
大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶型？
（简答题）
有一氟利昂卧式壳管式干式蒸发器，外表面积Aof=34.4m2，传热系数k0=488.5w/（m2·℃），空调冷冻水流量v=0.0042m3/s，回水温度t2=10℃，制冷剂R22的蒸发温度t0=5℃。冷冻水密度、比热分别取ρ=103kg/m3、Cp=4.19kJ/（kg·℃）。 试求： （1）冷冻水出口温度t1； （2）蒸发器制冷量Q0。
（填空题）
蒸发过程实质上是传热过程，因此，蒸发器也是一种（）。
（单选题）
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（判断题）
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（单选题）
对在蒸汽——空气间壁换热过程中，为强化传热，下列方案中在工程上可行的是（）。
（判断题）
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