（简答题）
大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶型？
正确答案
大多数冷冻食品主要的冰晶形式为六方形晶型。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶型？
（简答题）
冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？
（单选题）
食品物料冻结时，冻结的速率愈快，食品物料内形成的冰结晶愈（），分布也愈（）。
（简答题）
可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响？
（简答题）
论述冰在食品稳定性中的作用。
（填空题）
食品颜色变化绝大多数与食品中的内源酶有关，其中最主要的是（）、（）、（）。
（填空题）
岩浆分结矿床中晚期岩浆矿床是指岩浆冷凝结晶时，（）较晚地从岩浆中结晶和富集所形成的矿床，晚期岩浆矿床的主要矿产是（），其典型的矿石结构为海绵陨铁结构；早期岩浆矿床的主要矿产是铬，典型的矿石结构是自形晶结构。
（填空题）
影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。
（填空题）
水在食品中的存在形式主要有（）和（）两种形式。
