食品工厂用汽部门主要有生产车间(包括原料处理、配料、热加工、发酵、灭菌等)和辅助生产车间(如综合利用、罐头保温、试制室、浴室、洗衣房、食堂等)。
用汽压力,除以蒸汽作为热源的热风干燥、真空熬糖、高温油炸等要求0.8~1.0MPa外,其他用汽压力大多在0.7MPa以下,大部分产品在生产过程中对蒸汽品质的要求是低压饱和蒸汽,因此蒸汽在使用时需经过减压,以确保用汽安全。
为了适应食品工厂生产的季节性变化,一般需要配备不少于两台型号相同的锅炉。
(简答题)
食品工厂使用蒸汽有哪些要求?
正确答案
答案解析
略