(简答题)
什么叫超高温灭菌奶?
正确答案
又叫常温奶,是指用137~152℃的温度和4~10秒时间进行超高温下瞬间灭菌处理的一种加工方法,它的特点是将牛奶中有益和有害的微生物全部杀死,但牛奶中的营养也随之被破坏较为严重,形成产品后无需低温存放,常温下存放期较长。
答案解析
略
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