薄荷油主要贮藏在油腺内。油腺主要分布在叶、茎和花萼、花梗的表面。
叶片含油量约占植株总含油量98%以上。叶片的出油率与收获期、叶位、油腺密度有关。
“头刀”薄荷植株油腺密度低，出油率及出薄荷脑量也低，但鲜草产量大，原油总产量高。“二刀”薄荷植株油腺密度大，出油率及出薄荷脑量也高，质量比“头刀”薄荷好，但鲜草产量较低，原油总产量低。
不同叶位出油率不同，一般以顶叶下第5～9对叶出油率、含薄荷脑量较高，上部嫩叶和下部老叶出油率较低。
因此，增加成熟健壮叶片数、叶片重量、叶片油细胞密度，是提高原油产量、质量的重要措施。
