变性：蛋白质的正常的物理化学性质发生改变，生物学活性丧失。
水解：蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解，蛋白质的水解中间过程，可以生成多肽，但水解的最终产物都是氨基酸。
（简答题）
简述蛋白质变性和水解的差别。
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
简述蛋白质变性和水解的差别。
（简答题）
简述DNA变性与蛋白质变性的区别。
（简答题）
简述在高尔基体反面膜囊中发生的蛋白水解加工的类型及其生物学意义。
（简答题）
简述蛋白这的变性机理，并概要说明变性的特点。
（简答题）
引起蛋白质变性的因素有哪些？变性蛋白的结构和性质发生什么变化？
（判断题）
70％～75％乙醇的消毒灭菌机制是使蛋白质变性和凝固。
（判断题）
蛋白质的成熟过程包括N-端修饰、多肽链的水解切除、肽键的形成和糖基化修饰等。
（填空题）
蛋白质分子的氨化过程，首先在微生物分泌的（）的作用下进行水解生产多肽和二肽，然后由肽酶进一步水解为氨基酸。微生物的蛋白酶都是胞外酶，肽酶多为胞内酶。
（简答题）
简述脂肪变性的原因和发生肌理？
