A蛋白质
B脂肪
C碳水化合物
D纤维素
（简答题）
小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用是什么？
答案解析
小麦面筋的基本组成是什么？各有什么特点？
（判断题）
面筋是小麦支链淀粉存在的一种特殊形式。
小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
中药材有效成分主要有哪些种类？各种有效成分的主要作用是什么？
