（单选题）
国内饭店厨房人员确定的比例，一般约是每（）餐位配1名生产人员。
A30
B20
C15
D5
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
防止（）是每一名厨房职工必须每日每时予以高度重视的头等大事。
（单选题）
厨房工作人员一般采取（）的培训方法。
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一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、停止、调节操作即可。
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有些连锁集团饭店在加工厨房的基础上，建立（加工）（），或叫切配中心。
（判断题）
对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。
（判断题）
对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。
（判断题）
对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。
