（填空题）
小麦富含α-淀粉酶和β-淀粉酶，有利于快速（）
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
α—淀粉酶和β—淀粉酶分别为和（）。
（填空题）
α和β淀粉酶只能水解淀粉的（）键，所以不能够使支链淀粉彻底水解。
（简答题）
简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。
（填空题）
α-淀粉酶耐热不耐酸，（）时仍有活性，而在（）时活性丧失；β-淀粉酶耐酸不耐高温，在（）时仍有活性，而在（）时活性丧失，利用这一性质可将α-淀粉酶和β-淀粉酶分离。
（填空题）
糖化过程中常用的酶制剂有：α-淀粉酶、（）、糖化酶、（）和β-葡聚糖酶。
（简答题）
试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的异同，并论述他们在水解淀粉的方式和产物上有何区别。
（简答题）
试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶存在部位、理化特性及作用特点的异同。
（填空题）
α-淀粉酶的作用方式是（），β-淀粉酶的作用方式是（），R酶的作用方式是（）。
（判断题）
α-淀粉酶比较β-淀粉酶能耐较低的pH，适宜pH为5.0～5.3。
