（单选题）
调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。
A生抽
B鲜汤
C味素
D调味料
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
（单选题）
调味就是在菜肴制作中，（）投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
（判断题）
菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。
（单选题）
调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
（单选题）
在菜肴制作的全过程中，适时、适量地加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为（）。
（判断题）
调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
（单选题）
在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒是（）。
（单选题）
在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。
（单选题）
在法式菜肴制作中，烹制清汤一般选用的调味酒是（）。
