（简答题）
口感和香气持续性产生的原因：
正确答案
（1）少量葡萄酒及其呈香物质的存在，其浓度会越来越低，呈香物质也由于呼吸而逐渐排除（2）延迟性反应，即对已消失的感觉的回忆，就好像在刺激物消失后，感官仍处于刺激状态一样。
答案解析
略
相似试题
（名词解析）
口感和香气持续性产生的原因.
（简答题）
什么是余味？口感和香气的持续性产生的原因是什么？
（填空题）
在制定普通型或者新鲜型葡萄酒的调配方案时，关键是原酒的类型和比例的确定，这类产品往往更加注重香气的（）、（）、（），及口感的舒适性、协调性。
（判断题）
麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
（填空题）
杀口感和啤酒的pH有关，资料报道，以pH（）为宜。
（简答题）
葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。
（填空题）
啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
（判断题）
清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。
（填空题）
目前发现协调酒的香气主要是（）和（），协调口味的是（）。
