（单选题）
在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是（）所致。
A蛋白质混浊
B酵母凝聚性差
C污染杂菌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
后发酵多控制（）的贮酒温度
（填空题）
发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。
（填空题）
啤酒发酵结束后，控制贮酒压力是控制啤酒（）含量的重要措施。
（填空题）
上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。
（简答题）
论述主发酵沉淀酵母收集和饲养
（判断题）
高浓稀释工艺在滤酒前稀释，可以提高糖化、发酵和贮酒的设备利用率。
（判断题）
在发酵期间，污染杂菌是酒液酸败的主要原因。
（单选题）
发酵罐在发酵后期降温至3～5℃后，以控制（）温度为主，酒液对流方向和发酵旺盛期相反。
（简答题）
啤酒后发酵（也称贮酒）的目的是什么？
