（单选题）
发酵罐在发酵后期降温至3～5℃后，以控制（）温度为主，酒液对流方向和发酵旺盛期相反。
A上段
B中段
C下段
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
发酵液双乙酰还原结束降温至（）方可倒酒
（填空题）
以酒精发酵为代表的嫌气发酵罐，其主要结构包括罐体部分 、降温部分 、各种操作接口和（）。
（判断题）
发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。
（单选题）
发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差。
（单选题）
下列不属于啤酒发酵罐降温装置的是（）。
（单选题）
下面那一项不属于酒精发酵罐常采用的降温装置（）。
（简答题）
腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？
（填空题）
低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
（单选题）
在谷氨酸（AS1.299菌）发酵中后期，为有利于促进谷氨酸合成，pH值维持在（）范围为好。
