（单选题）
发酵液双乙酰还原结束降温至（）方可倒酒
A5℃
B9℃
C6～8℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
发酵液中的悬浮酵母数越（），温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
（填空题）
发酵液中的悬浮酵母数越多，温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
（判断题）
提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。
（填空题）
发酵液中的最高酵母数应在（）个/mL以上，否则会影响发酵和双乙酰还原。
（判断题）
在锥形罐中，完成加压发酵和双乙酰还原，再转入卧式罐中冷贮，这是典型的一罐法发酵。
（单选题）
发酵罐在发酵后期降温至3～5℃后，以控制（）温度为主，酒液对流方向和发酵旺盛期相反。
（单选题）
倒酒管路清洗后顶脱氧水引酒，必须检测脱氧水溶氧为（）方可引酒
（填空题）
双乙酰的前驱体是（），双乙酰被还原，经过（），最终还原成（）。
（简答题）
发酵过程中如何控制双乙酰？
