（单选题）
发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差。
A上段
B中段
C下段
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
发酵罐在发酵后期降温至3～5℃后，以控制（）温度为主，酒液对流方向和发酵旺盛期相反。
（填空题）
山西老陈醋的工艺特点有大曲用量（）；酒精发酵温度低；高温醋化；部分为熏醅；陈酿期长。
（填空题）
发酵液中的悬浮酵母数越（），温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
（填空题）
发酵液中的悬浮酵母数越多，温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
（填空题）
沼气菌在（）温度范围内发酵叫高温发酵。
（填空题）
低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
（简答题）
啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
（填空题）
下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。
（单选题）
发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查
