（简答题）
山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。
答案解析
大曲白酒生产工艺的主要特点.
大曲制曲特点有什么？
白酒大曲有哪些种类？各有何特点？
简述大曲酒的生产工艺。
（单选题）
酱油大曲的生产工艺是（）。
大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）法工艺。
酒精生产中的工艺水有哪些？质量要求如何？
