（填空题）
牛乳的乳干物质又分为两大成分，分别为（）。
答案解析
增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少（）析出。
增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度，并减少（）析出。
增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少乳清析出。
（简答题）
试论述致癌物质、促癌物质和抑癌物质。
什么是基准物质，基准物质必须符合哪些要求？
燃料都是由（）物质和（）物质两部分组成。
涂料主要成分有主要成膜物质、（）、辅助成膜物质。
（多选题）
下列物质中，（）是白酒中的臭味物质。
