(填空题)
增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的(),并减少()析出。
正确答案
答案解析
略
相似试题
(填空题)
增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度,并减少()析出。
(填空题)
增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的(),并减少乳清析出。
(判断题)
加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5%。
(填空题)
原料乳中如果无抗生物质残留,试验菌就会增殖,使TTC还原,被检样变成()色,为()(选填阴、阳)性。
(名词解析)
乳干物质
(填空题)
牛乳的乳干物质又分为两大成分,分别为()。
(填空题)
据FAO/WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为() ()()和高脂酸乳。
(填空题)
牛乳挤出后,微生物变化过程可分为()个阶段,第一阶段为()期,在此时期乳中细菌的繁育受到抑制,这是因为乳中存在自身抗菌物质()
(简答题)
发酵乳的凝乳不良,由原料乳引起的原因有哪些?