（判断题）
加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少（）析出。
（填空题）
增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度，并减少（）析出。
（填空题）
增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少乳清析出。
（填空题）
在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
（简答题）
炼乳中总乳固体含量为30%，脂肪为10%，标准化后原料乳的脂肪含量为4%，非脂乳固体含量为10%，欲制长期是蔗糖含量45%的炼乳，试求100Kg原料乳中应添加蔗糖多少？
（判断题）
加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。
（判断题）
加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（）
（填空题）
据FAO/WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为（） （）（）和高脂酸乳。
（填空题）
一般未成熟果实单宁含量高于同品种的成熟果实。果品干制应选择（）的原料。
