（判断题）
在食品的制样过程中，应防止挥发性成分的逸散及避免样品组成和理化性质的变化。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
制样必须在专用的制样室进行应要求不受（）的影响。
（单选题）
在煤的制样过程中，当粒度为13mm时，其留样量不少于（）千克。
（单选题）
为了防止在排气过程中出现食品瞬间沸腾，食品外溢现象，罐头顶隙内的水蒸气压应（）真空仓内的压力。
（填空题）
共混物的制样方法有（）.
（简答题）
食品在贮藏过程中，其营养成分有什么变化？
（简答题）
在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？
（判断题）
食品运输工具应当保持通风，防止食品在运输过程中受到污染。
（简答题）
冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？
（简答题）
可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响？
