（填空题）
紫外吸收法测定食品中蛋白质的原理是，由于蛋白质中（）的存在，使其在280nm处有强烈的吸收。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
通常可以用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的（）、（）和（）三中氨基酸有紫外吸收的能力。
（简答题）
高效液相色谱和紫外分光光度法测定糖精钠的原理是什么？
（填空题）
紫外线消毒的原理是微生物经紫外线照射后，微生物的蛋白质和核酸吸收紫外线光谱能量，使微生物细胞内核酸的结构发生（）。
（填空题）
食品添加剂的种类很多，按照其来源的不同可以分为（）、（）两大类，紫外分光光度法测定食品中糖精钠时，样品处理液酸化的目的是（），因为糖精易溶于乙醚，而糖精钠难溶于乙醚。
（填空题）
（A+T）%高的DNA分子，其Tm值（）。核酸变性时，紫外吸收值增加的现象叫做（），目前测定核糖的方法是（）法，测定脱氧核糖的方法是（）法
（单选题）
紫外吸收光谱法中吸收带有（）种。
（判断题）
紫外吸收光谱是分子转动能级跃迁产生的，可用紫外分光光度计测定
（简答题）
简述蛋白质的凯氏测定法定量的依据（原理），操作要点，方法特点？
（简答题）
简述测定食品中山梨酸钾含量的比色测定原理。
