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(简答题)

目前特用玉米有哪些类型?各有什么特点?

正确答案

特用玉米,是指具有某种特殊性状,可作为工业特别优质原料,并能发挥巨大作用的一类玉米品种。目前主要的特用玉米有:
(1)高直链淀粉玉米普通玉米淀粉中,直链淀粉含量约为28%左右,而高直链淀粉玉米其直链淀粉含量达60%以上。直链淀粉具有近似纤维的特性,用它可制薄膜、涂料、粘合剂、药品等。
(2)糯玉米籽粒淀粉中全部为支链淀粉,而普通玉米支链淀粉约为72%,故糯玉米淀粉粘性强,可代替糯米粉。
(3)高油玉米普通玉米籽粒含油量约4%,而高油玉米含油量高,达8%左右,并且其他营养含量也较丰富。
(4)高赖氨酸玉米普通玉米蛋白质含量为9-11%,且蛋白质中的赖氨酸和色氨酸含量较低,分别为1.6-2%和0.3%。高赖氨酸玉米不仅蛋白质含量高,且赖氨酸和色氨酸含量提高,大大提高了玉米的营养价值。
(5)甜玉米甜玉米以其籽粒在乳熟期胚乳含糖量高而得名。普通甜玉米在乳熟期籽粒胚乳含糖量达10%左右,超甜玉米达18-20%。因此,籽粒甜软可口。

答案解析

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