（单选题）
混酥面坯在擀制时，应做到（）性擀平，擀平后立即成形。
A二次
B多次
C一次
D不限
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
混酥面坯在擀制时，应该做到多次性擀平，并静置后成形。
（单选题）
混酥面坯在擀制时，应做到一次性擀平，擀平后（）成形。
（判断题）
混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
（判断题）
混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
（单选题）
混酥面坯在切割时，应做到动作迅速准确，应尽量（）。
（单选题）
清酥面坯成型的第一步操作方法是将（）冷却后的面坯，擀薄、擀平。
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混酥面坯擀制成型时，为（），不要将面坯反复擀制揉搓。
（单选题）
制作混酥面坯如果选用的糖（），在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难。
（单选题）
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，（）的能力强，擀制面团容易发黏。
