A调制
B折叠
C擀制
D压制
（单选题）
清酥面坯常用卷、（）、捏或借助模具等方法成型。
答案解析
（判断题）
清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，以免影响产品质量的完整。
成型后的清酥面坯要薄厚一致，（）。
成型后的清酥面坯要薄厚一致，形状整齐。（）
切割成型后的清酥面坯应平滑，相互粘连。
成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品（）。
成型后的清酥面坯如果（）不一致，将使制品形状不整。
用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。
用压面机压制清酥面坯时，第一次的刻度不要调的（），以防压制面坯时油脂挤出。
