A对
B错
（单选题）
成型后的清酥面坯要薄厚一致，（）。
答案解析
成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品（）。
成型后的清酥面坯如果（）不一致，将使制品形状不整。
（判断题）
切割成型后的清酥面坯应平滑，相互粘连。
清酥面坯的薄厚与形状无关。
清酥面坯成型的第一步操作方法是将（）冷却后的面坯，擀薄、擀平。
清酥面坯常用卷、（）、捏或借助模具等方法成型。
清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，以免影响产品质量的完整。
清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致，会出现（）降低成品质量。
