（填空题）
将干麦芽切断，其断面为（）者为溶解良好；呈（）者为溶解不良；呈半玻璃状者介于两者之间。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
库尔巴哈值是检查麦芽溶解度的一个重要指标，它侧重检查麦芽的蛋白溶解度和蛋白酶的活性。溶解良好的麦芽，其库尔巴哈值在（）%以上，一般超过（）%为过度溶解，低于（）%为溶解不良。
（判断题）
麦芽溶解良好，酶活力高，下料温度可适当高些。
（填空题）
（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
（单选题）
（）所制成的麦芽溶解差，麦芽的玻璃质增多。
（单选题）
麦芽的溶解是指发芽时期（）的溶解。
（单选题）
麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。
（名词解析）
麦芽溶解
（填空题）
溶解不良的麦芽，胚乳坚硬，含水解酶少，（）比较困难，因此，这种麦芽粉碎时，应适当（）一些。
（单选题）
以下几种酶（）是麦芽溶解的先驱者。
