（多选题）
菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。
A营业税金
B食品原材料成本
C营业费用
D食品原料损耗
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
目标利润定价法是以利润为依据制订卖价的方法。
（判断题）
目标成本法就是以实现目标利润为目的，以目标成本为依据，对企业经营活动发生的各种支出进行全面的管理。
（判断题）
商业银行是以追求最大利润为经营目标，以多种金融资产和金融负债为经营对象，为客户提供多功能、综合性服务的金融企业。
（单选题）
为某种社交活动而设计的多人聚餐、具有一定规格质量、有一整套菜品组成的菜单称之为（）。
（判断题）
菜单的策划与菜品的选择是菜单设计工作的核心。
（简答题）
在制定菜单时，我们将菜品分为以下四类，请对各类菜品分别制定不同的产品政策。 第一类：畅销、高利润 第二类：畅销、低利润 第三类：不畅销、高利润 第四类：不畅销、低利润
（单选题）
计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。
（多选题）
菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。
（单选题）
菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，不需要综合考虑的因素有（）。
