（简答题）

简述膳食与人类癌症的关系。

正确答案

最近WHO和世界癌症研究基金会（WCRF.的专家再次确认，大约30-40%的人类癌证与膳食有关，改善膳食是仅次于控制吸烟的一项重要癌症预防措施。不少膳食因素（如抗氧化剂摄入不足，蛋白质摄入过多，糖精等）以及膳食不平衡是公认的最重要的促癌因素。长期摄入不平衡的膳食可加速癌促进阶段的发展，而长期摄入营养平衡的膳食可以延缓促进阶段的进程。越来越多研究提示，真正与癌症发生有关的因素可能是食物而不是营养素，因此强调通过膳食合理搭配来预防癌症，而不仅仅是使用营养素补充剂。

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略

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