基本原则：
1.贯彻执行国家的方针政策
2.自然条件符合生产要求
3.厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确定。
4.投资和经济效果
（1）水、电、汽条件
（2）运输条件
（3）生活条件
5.充分考虑环境保护和综合利用6.节约用地
（一）自然条件
1.地理位置发酵食品厂址应设在工业区的上风位置，厂址周围应有良好的卫生环境，无有害气体、粉尘等污染源，也要远离车站、码头等人流、物流比较密集的区域
2.地形、地势域地质。地形：厂区场地应当比较规整而且集中，这样可便于各类建筑物与构筑物的布置和场地的有效利用地势：整齐平坦、开阔，自然坡度最好在5／1000以下。地质：厂址处不能在滑坡地质结构上，土层要深厚，性质均一，具有足够的承载能力
3．水文：要有丰富的水源包括地表水、深层水（深井水）、水库水（雨水）、江河水（露天水）及泉水（有压水）和城市自来水等
4.气象：包括温度、湿度、雨雪、冰冻、日照、气压、风向等。
5.地震：历年地震情况和影响，应以地震部门鉴定的震级和烈度为准
（二）技术经济条件1.原料供应与产品销售2.能源供应3.给排水4.厂址选择应有足够的场地面积5.节约用地6.交通运输7.企业的协作和城市规划
