黄曲霉主要可能出现于受黄曲霉污染而霉变的食品中，特别是玉米、花生、大米和某些发酵食品。
黄曲霉毒素的致癌性极强。黄曲霉毒素能在鱼类、禽类、各种试验动物及家畜诱发实验性肝癌，特别是目前已经在灵长类动物成功地诱发了肝癌，说明它对人类是一种可疑致癌物。黄曲霉毒素中以黄曲霉毒素B1致癌作用最强。
其致癌机理可能是：由于其末端呋喃环上有一个双键，经肝或其他器官的微粒体酶作用，双键发生环氧化，并导致产生翁离子，形成亲电子的终致癌物，并在核酸碱基-鸟嘌呤的N-7位上反应，使DNA损伤。导致基因的结构和功能发生改变，由此构成癌肿的基础。
（简答题）
叙述黄曲霉素的污染来源及致癌机理？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
简述芳香胺的致癌机理。
（简答题）
简述致癌作用机理。
（单选题）
用于化学致癌的研究、黄曲霉素致肝癌的研究的实验动物是：（）
（简答题）
动物性食品中氯霉素类药物药物残留的来源及危害是什么？
（填空题）
化学致癌物诱发肿瘤，从机理上看一般是致癌物和宿主细胞的（）或其他（）的相互作用有关。
（简答题）
试说明化学物质致突变、致癌和抑制酶活性的生物化学作用机理。
（简答题）
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（单选题）
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