A猪肝
B羊肝
C鸡肝
D牛肝
（单选题）
蛋黄中维生素含量最多的是（）
答案解析
下列蔬菜中，维生素C含量最多的是（）
在稻米的胚乳中，所含成分最多的是（）
蟹黄中含量最多的维生素是（）。
鱼子中含量最多的维生素是（）
蛤蜊中含量最多的维生素是（）。
家畜肉中含水分最多的部位是（）。
（填空题）
原料中所含有的各种维生素在与空气接触时容易被氧化而失去营养价值，所以对于含维生素较多的原料在热制时，应尽量避免与空气接触和加热（）。
下列原料中含糖量最多的是（）
