中鸪是指90日龄育成后至产蛋前的这段时期。3个月后可将鹧鸪转移到立体育雏笼内，因为这种笼子节省空间，便于管理，所以这是普遍采用一种笼具。它一般为3层，总高度150厘米，宽60厘米，长150厘米，尺寸可根据需要变动，水槽、食槽挂在笼外，六个月后鹧鸪就可以转移到种鸪笼里，种鸪笼的底板要有一定坡度，并向前弯曲，构成一个集蛋槽，便于收集鹧鸪产下的蛋。
这一阶段可采用舍内地面散养方式，室内铺上干净、新鲜、柔软的垫草，室外运动场与室内面积大致相等，但是为防止黑头病及球虫等寄生虫病的发生，最好采用网养或笼养的方式。育成期8～16周龄体重呈直线增加，一般而言，出壳饲养到100天，肉鸪体重为500～600克，耗料约2.5公斤，而且喙、脚变成为桔红色，羽毛整齐美观，胸腿肌肉丰满，此时是出栏的最佳时间。
中鸪每天喂食3～4次，对留做种用的鹧鸪，采取低能量、低蛋白（粗蛋白质14.5%～15%）的限制饲料质量的方法饲喂，但氨基酸要保持平衡，且供给充足的矿物质和维生素。限饲第1周要逐渐过渡，以免产生应激，避免身体过肥，不然影响配种。肉用鹧鸪不限饲，要增加能量蛋白质饲料，并自由采食。建议每日每只中鸪采食量为：8周龄25克，10周龄28克，12周龄30克，14周龄32克，16周龄34克。每天投放一些青饲料，青饲料比重可占15％左右。另外每5～7天喂粗沙粒一次。到90日龄体重达0.5千克以上时，就可出栏。同时要保证鹧鸪充足的饮水，水中可适当添加维生素和抗生素以加强体质。
