①温度：温度越高，茶叶品质变化愈快，平均每升高10°C，茶叶的色泽褐变速度将增加3~5倍。如果把茶叶储存在0°C以下的地方，较能抑制茶叶的陈化和品质的损失。
②水分：茶叶水分的含量在3%左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系，当水分含量大于5%时，水分就会转变成溶剂作用，引发激烈变化，加速茶叶的变质。
③氧气：茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合，都与氧气有关，这些氧化作用会产生陈味物质，破坏茶叶的品质。
④光线：光的照射会加速各种化学反应的进行，特别是叶绿素易受光的照射而褪色，其中对紫外线最为敏感。
（简答题）
茶叶变质、变味、陈化的原因？
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（）。
（单选题）
防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和阳光直射。
（单选题）
防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。
（单选题）
防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。
（单选题）
防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。
（单选题）
防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。
（单选题）
防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。
（判断题）
防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。
（填空题）
茶叶变质的最重要的原因是（）。
