（简答题）
肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
正确答案
挥发性盐基氮、三甲胺氮、过氧化值 、酸价
答案解析
略
相似试题
（简答题）
代表水产品新鲜度是哪些指标？
（判断题）
食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。（）
（简答题）
为了防止奶粉掺假，奶粉标准需要规定哪些指标？
（简答题）
我国水产卫生标准指标主要包括哪些内容？
（填空题）
我国食品安全标准中一般包括：（）、（）、（）三类技术指标。
（简答题）
为什么饮料标准中微生物指标比其他产品标准严格？
（填空题）
食品安全标准中严重危害食品安全的指标主要有（）、（）、（）、（）、（）等。
（判断题）
近代标准化是以工业标准化为代表的标准化（）
（填空题）
食品产品标准主要内容可分为感官指标、（）、卫生指标三个部分。
