（判断题）
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。
（判断题）
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。
（判断题）
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
（填空题）
由于泡夫面糊所含的油脂较多，通常只有在调制面糊时采用（）的方法，才能使油脂与水，与面粉充分结合。
（判断题）
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，是形成泡夫骨架的主要原料。
（单选题）
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（），使泡夫烘烤后外表松脆。
（单选题）
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（），使泡夫烘烤后外表松脆。
（判断题）
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，其起酥性能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点。
（单选题）
（）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
