（填空题）
由于泡夫面糊所含的油脂较多，通常只有在调制面糊时采用（）的方法，才能使油脂与水，与面粉充分结合。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。
（判断题）
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。
（判断题）
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。
（判断题）
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，是形成泡夫骨架的主要原料。
（单选题）
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（），使泡夫烘烤后外表松脆。
（单选题）
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（），使泡夫烘烤后外表松脆。
（判断题）
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，其起酥性能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点。
（单选题）
由于牛肉所含的（）较多，所以牛清汤比其它清汤的颜色深。
（单选题）
由于牛肉所含的肌红蛋白较多，所以牛清汤比其它清汤（）。
