（填空题）
调温是指（）可通过调温控制结晶类型。巧克力起霜是因为结晶为（）型，不仅影响外观，且口感（）。要得到外观有光泽，口熔性好的巧克力，应使其结晶为（）型。
正确答案
利用温度的变化来改变脂肪的结晶方式，从而改变油脂的性质、b-3VI、粗糙、b-3V
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述巧克力调温测试方法。
（单选题）
熨斗温度的调节与控制，有（），双金属片触蒸式调温器。
（简答题）
为什么再热蒸汽不宜采用喷水减温？介绍再热蒸汽两种常用的调温方法和调温原理。
（名词解析）
调温
（简答题）
熟料窑如何调温？
（单选题）
一般汽车冷气压缩机电路和调温开关电路是（）
（简答题）
板式立型连续调温机结构必须具备哪些功能？
（判断题）
对结晶型塑料，一般只达到一定程度的结晶，结晶度大，强度、硬度、耐磨性、耐化学性和电性能好；结晶度小，则塑性、柔软性、透明性、伸长率和冲击强度大。因此，可通过控制成型条件来控制结晶度，从而控制其使用性能。
（填空题）
注射模由成型部件、（）、导向部件、推出机构、调温机构、排气系统、（）组成。
